(Oncorhynchus mykiss). È la trota di gran lunga più allevata nel mondo. Possiamo consegnare ogni taglia commerciale, dall’uovo all’adulto, compresa la trota da gara (varietà ‘Rambo’), la trota gigante (fino a 7 kg) e la trota ‘big size’, fino a 12 kg (solo su prenotazione).

(Salvelinus fontinalis). Di origine nord americana, questo bellissimo pesce si fa apprezzare soprattutto per la qualità della sua carne.

Nelle valli del cuneese è stata recuperata, con un paziente e certosino lavoro, questa splendida trota selvatica. Analisi genetiche presso i principali centri di ricerca europei, hanno confermato la purezza di questo ceppo, e la sua originalità genetica rispetto ai ceppi di origine francese. La tesi della sua autoctonia nelle Alpi è perciò molto più di una ipotesi.

Le nostre trote mediterranee sono geneticamente pure. Non lo diciamo noi. Lo provano i risultati delle analisi genetiche svolte presso i principali laboratori europei (Università di Berna ; Università di Montpellier; Università di Parma; Laboratorio chimico della camera di Commercio di Torino; Università di Torino.)

Possiamo produrre trote giganti di taglia considerevole, fino ai 12kg. Trattandosi di esemplari di alcuni anni di età, è necessaria una adeguata programmazione che richiede un congruo preavviso.